Herkes Ziyanlı Sanıyordu Araştırmalar Çok Yararlı Olduğunu Gösteriyor!

Sağlığımızı korumak için birtakım yiyecekleri ziyanlı olduğu niyetiyle uzak durma eğilimindeyiz. Lakin, bu ön yargılar bazen aslında sıhhatimize ziyan vermedikleri halde yanlış bir formda bedellendirilen besinleri içerebilir. Birtakım yiyeceklerin hakkında yanlış bilgilere sahip olabiliriz ve bu nedenle de onlardan uzak durmayı tercih edebiliriz. Araştırmalar ortalarında ekmek, makarna ve yumurta sarısı üzere besinlerin da yer aldığı bu yiyeceklerin faydalı taraflarının da olduğunu gözler önüne seriyor.

KONSERVE VE DONDURULMUŞ SEBZELER

Bazı şahıslar, sebzelerin konserve yahut donmuş olması nedeniyle besleyici özelliklerini kaybettiklerine inanıyor. Lakin sağlam şartlarda üretilen konservelerden tasa duymaya gerek yoktur. Konserve sebzelerin besin bedellerini koruyabilmeleri için düşük sodyumlu olanlarını tercih etmek daha uygun bir seçenektir. Tıpkı halde, dondurulmuş sebzelerin de taze sebzeler kadar hatta bazen daha fazla besin bedellerini koruyabildiği düşünülüyor.

YUMURTANIN SARISI

Uzun bir müddet boyunca, yumurta sarısının kolesterol içeriği yüksek olduğu için ziyanlı olduğu düşünülürdü. Yumurta sarısı, yumurtanın içindeki kolesterolün biriktiği yer olarak bilinir. Fakat yapılan araştırmalar, yediğiniz besinlerle aldığınız kolesterolün kan sirkülasyonundaki kolesterolü direkt olarak etkilemediğini gösteriyor.

Yumurta sarısının insanların kolesterol düzeyini ne kadar etkileyeceği konusunda birçok araştırma yapılmıştır ve bunların sonuçları hayli enteresandır. Yapılan araştırmaların büyük bir çoğunluğu, nizamlı olarak yumurta tüketmenin kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını göstermektedir. Yani yumurta sarısının içerdiği kolesterolün, genel olarak sıhhatimize olan tesiri düşünüldüğünden daha azdır.

EKMEK

Birçok kişi, yüksek karbonhidrat içeriği ve düşük besin kıymeti nedeniyle ekmek tüketiminden kaçınıyor. Lakin unutulmamalıdır ki, ekmek çeşitleri ortasında lif yahut tahıl açısından güçlü seçenekler bulunmaktadır. Bu ekmekler daha fazla besin kıymetine sahiptir ve ekseriyetle karbonhidrat içeriği daha düşüktür. Ama bu ekmeklerin fiyatı başkalarına nazaran daha yüksek olabilmektedir.

Eğer besin bedeli açısından güçlü ekmekleri tercih edebilecek bir bütçeniz varsa, porsiyon başına 3 gramdan fazla lif içeren ekmekleri seçmek en yeterli seçenektir. Lifli ekmekler, sindirim sistemi sıhhatini destekleyerek tokluk hissi sağlamada da tesirli olurlar. Birebir vakitte daha düşük glisemik indeksleri sayesinde kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilirler.

GLÜTEN İÇEREN GIDALAR

Eğer çölyak hastalığı yahut glüten hassaslığınız yoksa, glüten içeren besinleri tüketmekten kaçınmanıza gerek yok. ABD’de bir üniversitenin yaptığı araştırmalar, buğday ve birtakım tahıllarda bulunan bu proteinin birden fazla insanın bedeni tarafından basitçe sindirilebildiğini göstermektedir.

Gluten, sindirim sisteminizde sorun yaşamadığınız sürece bedeninize yarar sağlayabilir. Araştırmalar, glüten içeren besinlerin tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini ve kardiyovasküler sisteme takviye olabileceğini düşündürmektedir.

PATATES

Patatesler, nişastalı yapısı nedeniyle birçok kişi tarafından çekingenlikle karşılanabilir, lakin ABD’deki bir kliniğin raporuna nazaran patatesler epeyce besleyici bir besindir. Bilhassa patatesin kabuk kısmı, pek çok değerli besin içermektedir.

Kabuğuyla birlikte tüketildiğinde patates, potasyum, C ve B6 vitaminleri, manganez, magnezyum, fosfor, niasin, folat ve lif açısından zengindir. Bu besinler, bedeninizin sağlıklı bir halde çalışmasına ve günlük besin gereksinimlerinizin karşılanmasına yardımcı olabilir.

ÇİKOLATA

Çikolata konusundaki araştırmaların sonuçları epey karmaşık ve farklılık gösterebiliyor. Bilhassa bitter çikolatanın sıhhate faydalı olduğu argümanları öne çıkıyor. Lakin burada değerli bir nokta, bitter çikolatanın beyaz çikolata ile karşılaştırıldığında bu yararların görüldüğüdür. Bitter çikolata, kalp sıhhatini destekleyen flavanoller içermektedir.

Diğer yandan birden fazla çikolata, şeker, doymuş yağlar ve yüksek kalori içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmesi gereken bir atıştırmalıktır. Ölçülü bir biçimde tüketmek kıymetlidir, zira çok çikolata tüketimi sıhhat açısından olumsuz tesirlere neden olabilir.

SOFRA TUZU

Sodyum alımını istikrarda tutmak, genel sıhhatimiz için epeyce kıymetlidir. Sodyum, hudut sistemi ve kas sistemimizin düzgün çalışmasına yardımcı olan bir mineraldir. Fakat herkesin beden ihtiyaçları farklı olduğu için dikkatli olmak kıymetlidir.

Bazı şahıslar, deniz tuzu yahut koşer tuzun sofra tuzundan daha sağlıklı alternatifler olduğunu düşünürler. Lakin Amerikan Kalp Derneği, bu tuzların hepsinin tıpkı ölçüde sodyum içerdiğini vurgular. Bu nedenle, sodyum alımını denetim altında tutarken hangi cins tuzu kullandığımız değerli değildir; asıl değerli olan toplam sodyum alımını muhakkak bir hudut içinde tutmaktır. Önerilen sodyum alım ölçüsü günde en fazla 2 bin 300 miligram.

KAHVE

2021’de ABD’li araştırmacılar tarafından yayımlanan bir makalede, günlük kahve tüketiminin sıhhat üzerinde olumlu tesirleri olduğu belirtiliyor. Araştırmalara nazaran, kahve içmenin tip 2 diyabet, kalp hastalığı, karaciğer ve endometriyal kanserler, Parkinson hastalığı ve depresyon üzere rahatsızlıkların mümkünlüğünü azaltabileceği söz ediliyor. Fakat bu olumlu tesirlerin elde edilmesi için dikkat edilmesi gereken kıymetli noktalar da var.

Kahveye eklenen tatlandırıcılar ve kremalar, içeceğin kalori ve şeker içeriğini artırabilir, böylelikle sıhhat üzerinde olumsuz tesirleri olabilir. Hasebiyle, kahvenizi mümkün olduğunca doğal bir biçimde tüketmeye çalışmak ve şeker yahut şekerli katkı unsurları eklemekten kaçınmak yararlı olacaktır. Ayrıyeten, kafein hassasiyeti olan bireylerin kahve tüketimini sınırlamaları yahut daha hafif seçenekleri tercih etmeleri önerilmektedir.

MAKARNA

Makarna, kimi beşerler tarafından karbonhidrat yüklü ve besin kıymetinden mahrum bir besin olarak görülebilir, bilhassa en çok tüketilen rafine makarna düşünüldüğünde. Fakat tam tahıllı makarna, besin pahası açısından hayli varlıklı ve sağlıklı bir seçenek sunuyor. Yapılan araştırmalar, tam tahıllı makarnanın daha fazla lif, vitamin ve mineral içerdiğini, tıpkı vakitte daha uzun müddet tokluk hissi sağladığını gösteriyor. Bu nedenle, tam tahıllı makarna, besleyici ve doyurucu bir seçenek olma potansiyeline sahip.

Ancak hakikat bir halde seçmek değerlidir; zira birtakım tam tahıllı makarna çeşitleri de rafine makarnaya nazaran daha kıymetli olabilir. Ancak sağlıklı bir öğün oluşturmak için tam tahıllı makarnayı düşük kalorili sebzeler, salatalar ve protein kaynakları ile birlikte tüketmek kusursuz bir tercih olabilir.

ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BEYAZ PİRİNÇ

Beyaz pirincin “sadece kalori olduğu” biçiminde bir algı yaygın var. Lakin aslında pirincin beyazlatıldığında besin bedellerinin büsbütün ortadan kalktığı kanısı aldatıcıdır. Kendall Reagan Beslenme Merkezi’ne nazaran, ABD ve başka birçok ülkede satılan beyaz pirinçler, ek besinlerle zenginleştirilmektedir. Bilhassa folik asit, niasin, tiamin üzere B vitaminleri ve demir üzere minerallerle güçlendirilerek daha besleyici hale getirilir.

Bu sayede, beyaz pirinç içerdiği değerli besin hususları ile daha istikrarlı bir besin kaynağı haline gelir. Bilhassa folik asit, hamilelik periyodundaki bayanlar için kıymetli bir besin öğesidir ve beyaz pirinç tüketimi ile bu vitaminin alımı kolaylaşır.