Mercimeği ıslatmalı mıyım?Ev hanımlarından sırlar…

Renk, boyut ve hasebiyle pişirme mühleti bakımından farklılık gösteren birçok mercimek çeşidi vardır. Lakin ne olursa olsun, merceği ıslatmanız gerekir.
Mercimekleri hakikat formda nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Hazırlık, soğuk suda durulama ile başlar.
Islatma gelince, her durumda yapılmalıdır. Fakat ıslatma müddeti çeşitliliğe bağlıdır.

Neden ıslatmak?
Basit bir prosedür fitik asidi çözmenizi sağlar. Bu unsur, kalsiyum ve başka eser elementlerin emilimini mahzurlar ve ayrıyeten şişkinliğe neden olur.
Nasıl ıslatılır?
Bazı konut hanımları suya limon suyu ekler (elma sirkesi – her bardak suya 1 yemek kaşığı).
Çabuk pişen çeşitler 3-5 saat, başkaları 10 saate kadar ıslatılır.

Kahverengi ve Fransız mercimekleri, asitlendirilmiş suda gece boyunca ıslatılır. Bundan sonra 15-20 dakika pişirmek için kafidir.
Yeşil ve kahverengi mercimekler ıslatılır, daha sonra kaynatılmamalıdır.
Nasıl pişirilir?
Sarı ve turuncu mercimekler azamî 5-10 dakika ıslatıldıktan sonra 15 dakika bekletilmeden pişirilir.
Turuncu ve sarı mercimek de çabuk kaynar ancak çok şişer.
Kahverengi çeşidi için:Salata için 3 saat suda bekletilmeli, akabinde 10 dakika pişirilmelidir

Siyah mercimek; geceden ıslatılır ve yaklaşık 30 dakika pişirilir.
Yeşiller bir saat ıslatılır ve 30 dakika kaynatılır. Mercimekleri asitli suda ıslatırsanız 15-20 dakikada pişer.
Fransız çeşitleri 8 saat limonlu tuzlu suda bekletilir. Bundan sonra, yıkamak kafidir.