Soğan dilimlerken akan yaşlara son veren o prosedür bulundu! İşte göz yaşını engelleyen o formül

Soğan, pek çok tanımın vazgeçilmez bir bileşenidir ve biz onları sevsek de bir formda bizi her vakit gözyaşları içinde bırakır. Lakin bu metotla artık soğan doğrarken göz yaşlarınız akmayacak.

Soğan neden ağlatır?

Yemeklerin temel bileşeni olan soğan sülfoksitler içerir. Soğanın içeriğinde, göz etrafındaki sonların tahriş olmasına neden olan birtakım bileşikler salınır. Soğan dilimlendiğinde yahut küp biçiminde doğrandığında soğanın hücreleri bu bileşikleri havaya salar. Bu meydana geldiğinde, “enzim” amino asitleri göz yaşartıcı bileşiklere dönüştürür. Bu sülfürik asit formu, göz etrafındaki hudutları tahriş ederek onları yırtar. Böylelikle göz yaşı akmaya başlar.

İşte soğanları gözyaşı olmadan kesmenin en âlâ prosedürünü bulmak için birkaç tüyoyu sizler için derledik…

Keskin bıçak kullanın: Profesyonel bir şef üzere gözyaşlarını önlemek için, soğanlarınızı doğrarken sadece çok keskin bir bıçak kullanın. Keskin bir bıçak anahtardır. Bıçak ne kadar keskin olursa o kadar pak keser, bu da sizi ağlatan enzimin daha az ölçüde salınması manasına gelir. İşi en uygun biçimde yapmak için tırtıklı olmayan bir şef bıçağı yahut maket bıçağı kullanmanızı öneririz.

Kökünü en son kesin: Kökün bulunduğu soğanın zirvesinde göz yaşının akmasına neden olan enzimlerin daha fazla bulunduğu düşünülmektedir. Bu nedenle bu kısmı en son dilimlemek, kimyasalın gözünüze daha az girmesine neden olabilir.

Buzdolabında soğutun: Soğanlarınızı dilimlemeye başlamadan evvel 15 dakika boyunca dondurucuya koyarak gözlerinizi yakan kimyasalları tesirli bir formda etkisiz hale getirmiş olursunuz. Bu yol hem kolay hem de hayli tesirlidir.

Kağıt havluyu ıslatın: Soğanı kesmeden evvel bir kağıt havlu alın. Kağıt havluyu soğuk suyla ıslatın ve kesme tahtasının üzerine açın. Artık soğanı gözünüz yanmadan dilimleyebilirsiniz.

Soğuk su kullanın: Soğanı akan soğuk suyun altında dilimlediğinizde kimyasal sarfiyata hakikat yönlendirilecektir. Soğanları soğuk su dolu kaseye aldığınızda da kimyasal gözünüze ulaşmayacaktır.

Ateşin yanında kesin: Birçok aşçı bu numarayı kullanıyor. Soğanı açık ateşe yakın bir çalışma yüzeyinde doğramak, gaz halindeki kükürt bileşiklerinin gözünüze çarpmadan yanar ve böylelikle göz yaşı akmaz.